Impasto: bietole, zucchini, cipollini, patate, riso, parmigiano, sale, olio, uova.

Sfoglia: farina, olio, acqua, sale.

Preparare l'impasto: tagliare le verdure, rosolarle con olio e cipolla, bollire le patate, schiacciarle con le verdure, far bollire il riso e mescolare tutto con parmigiano, olio, sale e uova.

Questa ricetta ci è stata gentilmente fornita dalla Sig.ra Iole Anselmi, cuoca della mensa comunale di Riccò del Golfo.